"Russian" locale is not installed on your machine, it may have a different name on your machine or you may need to install it.Дмитрий Каневский — спикер школы Novikov Space
Шеф-преподаватель любительского и профессионального направлений Novikov School
Биография
В школе, когда нужно было проходить производственную практику, Дмитрий выбрал кружок поваров. Потом поступил в Московский техникум общественного питания, потом служил в армии в Германии, где работал поваром в офицерской столовой. После армии Дмитрий получил распределение на работу в МИДе. В 1987 году Дмитрия отправляют поваром посольства СССР к послу в Бирме. Это был период знакомства с азиатской кухней.
После командировки в Бирму Дмитрий поступает на работу во второе в России частное кафе "Якиманка". В 1992 году Дмитрий становится шеф-поваром первого совместного российско-итальянского ресторана «Карина». После этого была еще одна командировка в Бирму, уже в посольство России, а потом Дмитрия пригласили работать в ресторан русской кухни "La Plaza Roja" в Барселоне.
С 1998 по 2017 годы возглавлял кухню ресторана «Царская Охота».
Главным для шеф-повара Дмитрий считает наличие большого опыта, базовых знаний и человеческое отношение ко всем людям, с которыми он работает.
Искренний восторг может вызвать, по признанию Дмитрия Александровича, профессиональная работа кондитера или то, как, например, повар на рыбном рынке в Токио разделывает рыбу фугу.
ЦИТАТЫ О ЕДЕ И ПРОФЕССИИ
Еда должна быть вкусной и домашней.
Для шефа важна основательная теоретическая база, фантазия и человечность.
Дмитрий
в кулинарной школе
2 в 1: Поварской курс. Базовый и продвинутый уровни
Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара и сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Программа предусматривает как обучение практическим кулинарным навыкам, так и глубокое знакомство с теорией гастрономи...
Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. За два месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обуч...
Кулинарный интенсив: быстрый маршрут в гастрономию
Курс идеально подойдет для начинающих, которые хотят научиться готовить с нуля, для тех, кто уже имеет базовые навыки и хочет выйти на новый уровень, а также для увлеченных кулинарией людей, мечтающих освоить профессиональные техники и удивлять гостей новыми рецептами.
Специально для тех кто очень занят. Более 50 часов практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и 60+ рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно пригодятся на домашней кухне.
Кулинарный экспресс: полный курс современной кухни
16 практических занятий под руководством опытных шефов-инструкторов и более 40 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно приг...
Возможно, ваш ребенок мечтает стать поваром. Возможно, ему просто нравится готовить. Как бы то ни было, нам кажется, что кулинария – один из тех навыков, которые пригодятся во взрослой жизни каждому. Мы покажем вашим детям, как выбирать и хранить продукты, познакомим их с основными кулинарными техни...
18 практических занятия под руководством опытных шефов-инструкторов и более 60 рецептов – от сытной русской классики до азиатской экзотики. Из обширного арсенала профессиональных поваров всего мира мы отобрали только те рецепты, практические техники и теоретические знания, которые действительно приг...
Записи уникального образовательного онлайн-курса “Школа шефа: Кулинарный код России” — глубокое путешествие в истоки, техники и современные интерпретации русской кухни от ведущих шеф-поваров России.
Программа предназначена для людей, которые мечтают стать профессиональными поварами, но ещё не готовы бросить свою нынешнюю работу и сделать шаг в неизвестность. Поступив на эту программу, вы сможете работать в будни на своей обычной работе, а по выходным будете осваивать новую профессию. За три мес...
Если ваш ребенок мечтает попробовать себя на профессиональной кухне, испытать себя в роли повара или просто расширить свои кулинарные навыки, то наш курс – это именно то, что нужно. Он предлагает уникальные возможности для изучения рецептов ресторанного уровня и развития практических навыков.
Программа предназначена для тех, кто хочет с нуля, не имея опыта работы или специального образования, овладеть профессией повара на базовом уровне. За два месяца обучения вы сможете получить квалификацию повара 3 разряда и начать свою карьеру в ресторанном бизнесе. Программа предусматривает как обуч...
Юный шеф: готовим блюда из любимых мультфильмов 10+
Четыре волшебных кулинарных дня, в которых каждое блюдо оживает прямо из экрана! Дети учатся резать, перемешивать, лепить и выпекать — и всё это вместе с любимыми героями: Рататуем, Губкой Бобом, Наруто, По из Кунг-фу Панды и другими. Каждое занятие включает три блюда — закуску, основное и десерт ил...
Трехдневный курс познакомит подростков (10-13 лет) с классическими русскими блюдами, которые собирают всю семью за одним столом и помогают почувствовать радость общения.
Кулинария – это искусство и умение, которые пригодятся во взрослой жизни каждому, и научиться готовить никогда не рано! Нужно только научить ребенка правильно обращаться с кухонными инструментами и помочь освоить технику работы с продуктами.
За пять дней ребята вместе с шеф-преподавателями Novikov School готовят больше 15 блюд: разнообразные завтраки, сытные обеды и ужины, блюда с мясом, рыбой и овощами, простую выпечку и эффектные десерты. Шаг за шагом они учатся организовывать пространство, работать с ножами и техникой, выбирать проду...
Домашние блюда, которые готовили мамы и бабушки, несут в себе особую магию и тепло, которые сразу переносят нас в детство. Это ароматы и вкусы, которые заполняли наши дома, и которые до сих пор остаются неповторимыми и незабываемыми.
В программе мы собрали только самые уютные и любимые всеми блюда...
«Царская охота», «Чайковский» и «Страна которой нет» раскрывают секреты приготовления своих самых популярных блюд! На нашем курсе шеф-повара трёх известных ресторанов Аркадия Новикова научат вас готовить то, что все так любят заказывать: от куриных оладьев до салата с кальмаром с кунжутным соусом....
Наш сайт использует куки, рекомендательные технологии, а также передачу данных службам веб-аналитики.
Продолжая его использование, вы соглашаетесь с этим.
Подробнее — в Политике конфиденциальности.
