Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию
Что будем изучать: в первую очередь — кулинарные техники, необходимые для более интересной и эффективной работы. Вы будете осваивать сложные навыки и техники, которые сможете интегрировать в свой проект в дальнейшем. Кроме того, вы будете изучать особенности кухонь разных стран мира (от России до Америки со всеми остановками) и осваивать необходимую гастрономическую теорию: основы вкусовосприятия, химия и физика гастрономии и т.д. А еще вам предстоит познакомиться с основами ресторанного бизнеса. Вы узнаете, что такое инвентаризация и как правильно ее проводить; научитесь формировать эффективную команду и освоите навык внедрения автоматизации на кухне.
Что вас ждёт после окончания курса: курс позволит выйти на качественно новый уровень в профессии - вы сможете продолжить профессиональный рост, открыть собственный гастрономический проект, заниматься теоретическими исследованиями в области гастрономии.
Завершающее мероприятие: студентам продвинутого курса предоставляется возможность подготовить «Отчетный ужин». Это кульминация обучения, где повара придумывают и готовят блюда определенной тематики. На этот ужин приглашаются родственники студентов, руководители различных проектов и шеф-преподаватели, что символизирует прекрасный конец программы, где учащиеся демонстрируют свои приобретенные навыки.
Группа 1Занятия:
с 15 марта по 19 мая
понедельник-пятница
09:00—13:00
Свободных мест в группе: 9 из 12
За прохождение курса предусмотрено удостоверение о повышении квалификации*
*при наличии поварского образования
Пример удостоверения представлен ниже
Примеры блюд студентов можно посмотреть ниже
Каждый выпускник курса становится членом закрытого сообщества и получает приглашения от команды Novikov School на особые мероприятия: встречи с знаменитыми шефами, экскурсии за кулисы ресторанов, лекции и мастер-классы
