В ассортименте пароконвектоматов Rational появились две потрясающие новинки!
iCombi Pro — выпекание, жарение, поширование, приготовление на гриле, на пару и во фритюре — и все это на площади менее одного квадратного метра! А самое главное — iCombi Pro задаёт новые стандарты интеллектуального приготовления пищи: вы можете воспользоваться одной из множества высокоэффективных автоматических программ, но в то же время можете легко откорректировать эти программы под ваши конкретные требования (или вовсе переключиться на «ручной» режим управления).
iCombi Classic — это возможность создания до 100 индивидуальных программ приготовления, регулировка степени влажности для хрустящей корочки и сочности внутри продукта, увеличенное количество вентиляторов для лучшего распределения горячего воздуха. Этот аппарат обладает функцией автоматической очистки с возможностью удаления накипи (используя при этом бесфосфатные чистящие средства) и потребляет на 10% меньше воды и электроэнергии чем предыдущая модель этой серии, CombiMaster Plus.
Программа предназначена для тех, кто имеет базовое поварское образование или опыт работы на ресторанной кухне, но хочет повысить свою квалификацию
Что будем изучать: в первую очередь — кулинарные техники, необходимые для более интересной и эффективной работы. Вы будете осваивать сложные навыки и техники, которые сможете интегрировать в свой проект в дальнейшем. Кроме того, вы будете изучать особенности кухонь разных стран мира (от России до Америки со всеми остановками) и осваивать необходимую гастрономическую теорию: основы вкусовосприятия, химия и физика гастрономии и т.д. А еще вам предстоит познакомиться с основами ресторанного бизнеса. Вы узнаете, что такое инвентаризация и как правильно ее проводить; научитесь формировать эффективную команду и освоите навык внедрения автоматизации на кухне.
Что вас ждёт после окончания курса: курс позволит выйти на качественно новый уровень в профессии - вы сможете продолжить профессиональный рост, открыть собственный гастрономический проект, заниматься теоретическими исследованиями в области гастрономии.
За прохождение курса предусмотрено удостоверение о повышении квалификации*
*при наличии поварского образования
Пример удостоверения представлен ниже
Трёхдневный интенсив с шефом Динаром Саитовым — выпускником легендарной Le Cordon Bleu Paris. Вы научитесь готовить соусы — от классических французских до авторских, выверенные годами практики опытного шеф-повара. Именно соусы Динара стали визитной карточкой Новиковского ресторана «Страна, которой нет» и получили признание в гастрономической среде. Эти рецепты помогают выстраивать вкус, создавать сезонные хиты и удерживать гастрономическое преимущество ресторана на годы вперёд.
Кулинарный код России складывается из десятков локальных традиций, сотен местных ингредиентов и тысяч интересных рецептов. Самые интересные из них вы освоите под руководством наших шефов на этом четырехдневном интенсиве. Каждое приготовленное вами блюдо станет увлекательной историей, которая знакомит с тем или иным регионом России лучше любого путеводителя!
Наш сайт использует куки, рекомендательные технологии, а также передачу данных службам веб-аналитики.
Продолжая его использование, вы соглашаетесь с этим.
Подробнее — в Политике конфиденциальности.
КОММЕНТАРИИ: